Для приготовления Кальмары барбекю по-гречески, понадобится:
Соль и молотый черный перец
1/4 ст. красного винного уксуса (2217)
Сок 2 лимонов
2 измельченных зубка чеснока
1 ч. л. мелко нарезанного свежего орегано
1 ч. л. хлопьев перца чили
2 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
Приготовление. Что делаем:
Разогрейте гриль.
Тщательно очистите кальмары, удалив голову и хитиновую пластину. Отделите щупальца от тела. Оставьте щупальца и тело целиком.
Смажьте кальмаров оливковым маслом, посолите и поперчите. Положите на горячий гриль и обжарьте до появления полосок со всех сторон. Обжаривайте до готовности, примерно 3 мин.
В миске смешайте уксус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, орегано, чили, соль и перец. Снимите кальмаров с гриля и разрежьте тело кальмара кольцами, оставив нетронутыми щупальца. Положите кальмаров горячими в маринад. Хорошо перемешайте. Подавайте теплыми или охлажденными в качестве закуски к салату (например, салат с киноа) и со стаканом узо.