Жареный кешью обладает приятным ароматом и более насыщенным вкусом, по сравнению с сырым орехом.
Кешью – отлично сбалансированный по химическому составу орех. Большое количество белка и углеводов, а также относительно малое количество жира делает его исключительным среди других известных орехов.
Кешью содержат практически все витамины группы В, а также витамин А и немного аскорбиновой кислоты (витамин С).
Из микроэлементов в составе орехов кешью стоит выделить следующие: калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо, и цинк.
Орехи кешью содержат также ненасыщенные жирные Омега-3 кислоты — неотъемлемую составляющую для здорового функционирования организма.