Второй по популярности соус в Японии после соевого. Понзу традиционно используют в качестве соуса для макания, тушеных блюд, морепродуктов, мяса, лапши, сашими, пельменей, блюд в темпуре. Благодаря легкой кислинке цитрусового сока подходит для маринования мяса. Понзу также используют для улучшения и дополнения вкусовых качеств любых блюд - добавляют, например, в супы или жаркое, в самом конце приготовления.