Описание товара
- Подходит для любого рыбного сырья - Стабильный выход, не зависимо от качества сырья. - Уплотняет консистенцию, добавляет сочность - Ужарка до 10% - Все ингредиенты в 1 пакете. - Сырье легко формуется - Не разваливается после жарки Способ приготовления 200г. смеси смешать с 250 г. водо-ледяной смеси( 70% вода, 30% лёд), смешать до однородности, добавить 550 г. рыбного фарша (фарш из филе рыбы, сепарированный и т.д.), перемешиваем до однородной массы, далее по стандартной процедуре приготовления котлет ( формовка, обжарка, доведение до кулинарной готовности в пароконвектомате).