Гвоздика очень ароматна, она придает блюдам сладкий, жгучий и слегка горьковатый вкус. Ее вкус полностью раскрывается, когда она подвергаются воздействию тепла в процессе приготовлении пищи.
Гвоздикой можно приправлять блюда из мяса, дичи, рыбы и капусты. Ее также добавляют в сладкие блюда, выпечку, печенье, фруктовые компоты, глинтвейн и пунш.