Куркума - неотъемлемый компонент всех знаменитых пряных смесей. Она имеет слабый пряный, едва уловимый аромат и слабожгучий, немного грубоватый вкус.
В восточной кухне куркуму используют в качестве приправы к бульонам и супам из домашней птицы, жареному мясу и рыбе, омлетам, яйцам вкрутую, овощным салатам, сладостям.
Она служит хорошей приправой к различным соусам, сочетается с блюдами из бобовых, особенно из фасоли и чечевицы.