Необычные грибы с красивым названием «Еноки\Эноки» – это один из популярных ингредиентов японской и китайской кухни, а также используются в народной восточной медицине. По структуре они чем-то напоминают опята, но выглядят более экзотично: желтовато-белый цвет, длинная гибкая ножка и очень маленькие изящные шляпки. Их вкус вызывает ассоциации с яичным желтком и хорошо сочетается с разными продуктами.
Эноки часто можно встретить в легких японских супах и различных горячих блюдах. В отличие от многих других грибов они практически не нуждаются в термообработке. При консервировании все полезные свойства этого продукта сохраняются, потому грибы из банки будут так же хороши, как и свежие.
На основе грибов эноки в Китае и Японии варят различные лечебные настои, ведь в них содержатся питательные вещества, многие из которых по-настоящему уникальны. Среди них полисахарид фламмулин с мощным противораковым действием. В этих грибах довольно много витаминов группы В