Икра Масаго - икра мойвы. Особенность масаго заключается в том, что икринки мелкие (менеее 0,5 мм) и более нежные, чем у тобико.Расход икры масаго меньше, чем у тобико, так как зерна более мелкие и более обширно и равномерно прилипают к поверхности продукта.Срок годности при -18С - 12 месяцев, при +1+4С - 72 часа Икра имеет глянцевую поверхность, отличный хруст, что делает ее незаменимым ингредиентом блюд японской кухни. Равномерно-окрашенная рассыпчатая икра имеет влажность 4-8%, благодаря чему плотно покрывает рис. Используется в суши, гунканах, салатах, а также при сервировке блюд.