Галангал относится к семейству имбирных. Благодаря правильному процессу сушки продукт сохраняет все свойства свежего корня. Сушеный корень галангала входит в состав смесей тайских и китайских специй. Идеален в маринадах для мясных блюд, особенно приготовленных на гриле: мясо приобретает нежность, сочность, многогранный вкус и утонченный аромат. Сушеный галангал используют как пряность для заварного теста, пряников и другой выпечки, добавляют в различные напитки для придания яркого и в то же время деликатного свежего акцента.