В азиатской кухне существует множество блюд, в которых используются ростки бамбука. Например, рисовая лапша с ростками бамбука и овощами, утка по-пекински, том ям суп, салат с ростками бамбука, грибами и кунжутом и многие другие. Можно добавить ростки бамбука в салат, суп, подать к гарниру или есть как самостоятельную закуску.