Душистый перец имеет сильный аромат и слегка жгучий вкус. Он напоминает также различные специи, такие как гвоздика, корица и мускатный орех, отсюда английское название allspice, что дословно означает «все специи». Он имеет склонность подавлять любой другой вкус, поэтому его следует использовать в умеренных количествах.
Он отлично подходит к мясу, рыбу и дичи, а также к супам, соусам, маринадам и блюдам из тыквы.