Сельдерей - болотистое растение семейства Apiaceae, которое культивировалось, как овощ. В зависимости от места произрастания и сорта, его употребляют в пищу, либо стебли, либо листья. Сельдерей сушеный является источником витамина К, обеспечивающим 28% от дневной нормы витамина. Основными химическими веществами, ответственными за аромат и вкус сельдерея, являются бутилфталид и седанолид. Листья сельдерея часто используются в кулинарии для придания блюдам мягкого пряного вкуса, похожего на черный перец. Листья сельдерея пригодны в сушеном виде в качестве приправы для салата, рыбы, мяса, а также в составе смеси свежих приправ, пригодных для приготовления супов и рагу.