Гвоздика целая - пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны (цветочные почки) тропического гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum) из рода Сизигиум. Главные производители этой пряности — Индия, Шри-Ланка, Молуккские острова, а также острова Карибского моря и острова Пемба, Занзибар и Мадагаскар.В бутонах гвоздики содержится эфирное (гвоздичное) масло, а также витамины и минеральные вещества. Гвоздичное эфирное масло является фармакопейным в большинстве развитых стран. Компонент местнораздражающих, обезболивающих, противопростудных мазей и бальзамов. В кулинарии гвоздика применяется как приправа для кофе, а так-же применяется в приготовлении маринадов. Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используются в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.