Смесь картофеля, соленых огурцов, моркови, крупы перловой и других компонентов по рецептуре, с мясом птицы, в основной массе сохранивших форму нарезки.
Соленые огурцы нарезаны на терке. Очищенный лук и морковь нарезаны на терке, пассированы с солеными огурцами с добавлением томатной пастой. Мясо птицы нарезано кубиком 1 см. Крупа рассыпчатая, не должна образовывать комочков.
Допускаются незначительные отклонения до 5% (возникшие в процессе приготовления и варки) по форме нарезки овощей и мяса.
Вкус, запах, цвет: светло-коричневый с оттенками. Свойственный данному виду продукта. Посторонний привкус и запах не допускается.
Консистенция:
Мясо сочное, не жесткое, не разваренное.
Корнеплодов– не жесткая, присущая вареным овощам. Допускается незначительная разваренность картофеля.
Крупы перловой – мягкая, не разваренная.