Водяной каштан часто используется как ингредиент китайских салатов и горячих вторых блюд. Его хрустящие луковицы имеют легкий ореховый привкус и великолепно сочетаются с маринованными ростками бамбука, традиционными специями и пряным корнем имбиря.
Луковицы этого растения, действительно, по виду напоминают каштаны, но на самом деле являются клубнями. В них содержится крахмал, служащий прекрасным источником энергии, растительные волокна, улучшающие пищеварение, а также множество витаминов и различные минеральные вещества.
Китайский водяной орех – это хороший источник витамина B2, который еще называют «витамин красоты». Если в рационе достаточно этого вещества, кожа становится чистой и гладкой, а волосы – мягкими и блестящими. Кроме того, водяной каштан ценят за высокое содержание калия, необходимого для осуществления мышечных сокращений и работы сердечно-сосудистой системы.