прямоугольный брусок, покрытый комбинированными составами. Корка ровная, поверхность сыра чистая. Допускается легкое увлажнение поверхности сыра под пленкой. При покрытии сыра специальными полимерными или комбинированными составами допускается наличие более твердой консистенции в подкорковом слое. Вкус и запах – выраженный сырный с наличием остроты и легкой кисловатости. Консистенция - пластичная, однородная, тесто слегка ломкое на изгибе. Сыр преимущественно без рисунка. Цвет теста – от светло-желтого до желтого, равно-мерный по всей массе.