Филата – наилучшим образом раскрывает свои вкусовые качества под воздействием температуры: в результате при приготовлении пиццы обеспечивается равномерное покрытие соуса, образование аппетитных блистеров золотистого и светло-коричневого цвета, сыр легко тянется. Массовая доля жира в сухом веществе 42 %.