Тофу прессованный в виде листа, а проще «Маменори» – это соевая бумага, аналог водорослей нори, который производят на основе сои, придающей блюдам особый вкус. Соевая бумага не менее полезна, чем водоросли нори, вкус которых любят не все почитатели японской кухни. Соевая бумага имеет слабо выраженный вкус, прочную и пластичную структуру. Маменори - это инновационный продукт, который может широко применяться в кухнях разных стран. Маменори сочетается со всеми продуктами – солеными, острыми и сладкими. Для вегетарианцев соя – настоящая находка, благодаря высокому проценту содержания белка, поэтому соевая бумага маменори может стать отличным ингредиентом в рационе питания заботящихся о своем здоровье.