Джюгас — это твердый сыр из коровьего молока, жирность которого составляет 40%. По текстуре этот сыр довольно твердый. При этом, в отличие от классического пармезана, он рассыпчатый и слоистый. Вкус этого сыра отличается от многих других, он обладает своеобразной кислинкой и небольшой горькостью, придающей ему пикантность