Сыр Grande Fortezza - это по-настоящему твердый сыр, который характеризуется длительной выдержкой и очень плотной, зернистой структурой. Сыры такого типа заслуженно относятся к вершинам сыродельнического мастерства. Дя изготовления 1 кг сыра Grande Fortezza требуется более 14 л свежего молока высшего качества. Сыр вызревает в особой камере, напоминающей пещеру. Каждую голову сыра время от времени чистят спечиальными щетками вручную и переворачивают. Готовность и качество кадой головы сыра определяют на слух с помощью специального молоточка. Сыр Grande Fortezza имеет срок созревания 12 месяцев. Отличается бледно-молояным цветом и яркаим сладковатым вкусом с ореховыми нотками. Такой сыр отлично подходит к фруктовым белым винам и превосходен в тертом виде, а также на сырную тарелку в самый изысканный ресторан. Срок годности 120 суток, хранить при температуре от +2 до +6 градусов.