Сыр Grande Fortezza - это по-настоящему твердый сыр, который характеризуется длительной выдержкой и очень плотной, зернистой структурой.
Сыры такого типа заслуженно относятся к вершинам сыродельнического мастерства.
Дя изготовления 1 кг сыра Grande Fortezza требуется более 14 л свежего молока высшего качества. Сыр вызревает в особой камере, напоминающей пещеру. Каждую голову сыра время от времени чистят спечиальными щетками вручную и переворачивают.
Готовность и качество кадой головы сыра определяют на слух с помощью специального молоточка.
Сыр Grande Fortezza имеет срок созревания 12 месяцев. Отличается бледно-молояным цветом и яркаим сладковатым вкусом с ореховыми нотками.
Такой сыр отлично подходит к фруктовым белым винам и превосходен в тертом виде, а также на сырную тарелку в самый изысканный ресторан.
Срок годности 120 суток, хранить при температуре от +2 до +6 градусов.