Брик амбер де фамиль – мягкий сыр с мытой корочкой. В этом сыре соединены грибные культуры Geotrichum и бревибактерии. В ходе созревания сыра он с определенной периодичностью промывается специальным раствором с культурами бактерий. Именно этот процесс придает сырам необычный желтовато-рыжий цвет и дарит им яркую ароматику.