Брискет - отруб из грудной части мраморной говядины. Мясо с ярко проявленной текстурой и необыкновенным ароматом. Идеальный кусок для запекания. Знаменитый пастрами производят именно из этой части. Практически не имеет отхода при холодной обработке. По итогам тестовых проработок, отход на дефрост составил 1,5%. 120 дней зернового откорма, 21 день влажного созревания, мясные быки Герефорды, производство Беларусь.