Говядина оковалок крупнокусковое кат.А б/к Me eat too, ~4кг, ~11кг/кор

Оковалок представляет собой довольно крупный отруб тазобедренной части. Он имеет хорошую, округлую форму, состоит из нескольких мышц, плотно присоединенных друг к другу, волокна средние по размеру и хорошо удерживают влагу. Текстура отруба упругая, но довольно мягкая. Не удивительно, что отруб сыскал популярность у многих шеф поваров. Оковалок от компании Me eat too вырабатывается из фермерских бычков молочного шлейфа (травяной откорм), производство РБ. Имеет оптимальный процент отхода при дефростации и зачистке на чистое филе (2 и 5% по итогам тестовых проработок).