Руккола используется в кулинарии многих стран в самых разнообразных блюдах: в салатах, в первых блюдах, рукколу добавляют в гарниры, пиццу, готовят из нее соусы. Едят рукколу и в свежем виде. Для сохранения полезных свойств рукколу не советуют резать, а рекомендуют рвать руками.