Сладкий картофель (батат) - это травянистая лиана со съедобными клубнями. Эти клубни могут иметь белую, желтую, оранжевую или красную мякоть и достигать веса до 10 кг. Батат превосходит картофель по содержанию клетчатки железа и кальция, Зрелые клубни сладкого картофеля содержат много крахмала (до 30%), глюкозу, минеральные соли, витамины и провитамины. Особенно богаты каротином и витаминами сорта с желтой, оранжевой и красной мякотью. Полезные свойства сладкого картофеля батата: Батат имеет высокую питательную ценность и богат витаминами, прежде всего провитамином А - каротином и минеральными веществами. Содержит антоцианы, которые хорошо сохраняются даже при термообработке и на ярком свету и рекомендуется как основа здорового питания с антиоксидантными свойствами, уменьшающего риски возникновения рака, язвы, сердечно-сосудистых заболеваний.