Крахмальная лапша фунчоза используется для приготовления многих популярных азиатских блюд. В отваренном виде она становится полупрозрачной и приобретает характерный блеск, за что её часто называют "стеклянная лапша".
.Стеклянная лапша считается диетическим продуктом, так как очень легко усваивается организмом. Она не содержит глютена, потому её можно включать в рацион даже людям, имеющим аллергию на большинство злаковых культур.
Лапша из крахмала не имеет собственного яркого вкуса, но отлично впитывает запах и вкус других продуктов и считается идеальным гарниром для блюд из мяса и морепродуктов.
При варке лапшу не солят, а добавляют все специи в соус, который подают в отдельной посуде.