Тёмные и полутёмные рисовые уксусы делаются с добавлением пшеницы или пшеничных отрубей, что при брожении делает вкус богаче и насыщеннее. Используются в маринадах, при жарке мяса и птицы, а также как составная часть множества заправок и дип-соусов (соусов для макания), например, соуса для дим-самов и пельменей.