Темно-карамельного цвета, очень густой, с нежным послевкусием. Он создается по традиционной рецептуре на основе соевого соуса натурального брожения. За счет своей консистенции соус Унаги Tamaki плотно обволакивает и насыщает продукт, придавая блюду пикантную копченую нотку в сочетании со сладко-соленым вкусом.