Содержат эфирные масла и обладают сильным ароматом. Придают блюдам освежающие цитрусовые нотки, но с более мятным оттенком, чем у лимонной цедры и других цитрусовых.В тайской кухне используются как листья каффир-лайма, так и цедра плодов. Листья добавляют в процессе приготовления в супы и карри. Перед подачей блюда листья удаляют.