Свежемороженое филе атлантического лосося, продукт подлежит термической обработке.
Филе красной рыбы высшего качества.
Сырье из Чили.
Варианты разделки: Трим А, В, С, D, Е
Single Frost - однократная шоковая заморозка охлажденного сырья.
Продукт легко поддается разделке при температуре в теле - 10С
Средний вес филе 0,9-1,1 кг, не фексированный вес короба 10кг
Технология:
- автоматизированная резделка сырья и удаление межреберных костей;
- професиональное оборудование;
- сертифицированное производство.
Для дальнейшей термической обработки: запекания, жарки, варки, копчения.
Для использования в сыром виде: соленья, блюд японской кухни, тартаров или карпачо.