Дорадо - популярная в средиземноморской кухне белая рыба с небольшим количеством костей. Как аквакультуру ее разводят в исключительных условиях: в закрытых помещениях с чистейшей водой и специальным светом, имитирующим определенное время года. Мясо дорадо - плотное, розоватого оттенка, с тонким ароматом. Богато белком, йодом и минералами. Целая рыба удобна для запекания в духовке, на гриле и жарки на сквороде. Идеальный размер для порционной подачи. Основные каналы сбыта - розница и HoReCa.