Мука для пиццы из мягких сортов пшеницы Манитоба коричневый лейбл Le 5 Stagioni 25кг

Мука мелкого помола с высоким содержанием белков, идеальна для приготовления теста с долгим процессом брожения (24 часа). Используется для усиления более мягкой муки. Пшеничная мука получена путем размола и просеивания непроросшей пшеницы мягких сортов, из которой предварительно были извлечены посторонние вещества и примеси.

Физико-химические свойства:
Влажность: макс. 15,5%
Белки: мин. 14,5%
Зольность: тип 00 макс. 0,55
Сырая клейковина: мин. 40%
Реологические свойства:
Альвеограф Шопена:
W410 – Толерантность: -10/+30
P/L 0.60 – Толерантность: +-0,10
Фаринограф Брабендера:
Абсорбация мин. 60%
Стабильность мин. 17’
Амилограф Брабендера:
Амилограмма 800/1200 u.a.

Упаковка: бумажный пакет- 1 кг, 25 кг.
Срок годности 365 суток, хранение в сухом прохладном месте.