Монтазио – неварёный полумягкий сыр из коровьего молока, география изготовления которого строго регламентирована: вся территория провинций Удине, Порденоне, Гориция, Триест, Тревизо, Беллуно и частично Венеция и Падуя.¶¶Вкус и вид монтазио варьируется от степени его выдержки. Свежий монтазио – мягкий и нежный сыр с молочным привкусом, полувыдержанный обладает более выраженным вкусом, ну а выдержанный монтазио имеет умеренно пикантный вкус и довольно сильный запах.