Пашина – это вырезка из грудной части тушки, она имеет небольшую жировую прослойку, плотное мясо. В движении она не задействуется, поэтому мягче мышц заднего или лопаточного отруба. Имеет некоторое количество соеденительной ткани. После зачистки получается первосортное мясо, которое можно использовать для приготовления говяжьих рулетов, альтернативных стейков Flank Steak. Откорм травяной, производство РБ, фермерские бычки молочного шлейфа.