Отруб говядины получен из хребтового края шеи с выделением бескостной части. В структуре встречаются жилы и соединительная ткань. Нежные прослойки жира концентрируются в центре отруба, придавая готовому блюду сочность. Чтобы мясо получилось мягким, его маринуют с ароматными травами и специями. Затем его можно тушить, томить, запекать на углях или в духовке в течение нескольких часов. Именно из бескостного шейного отруба нарезают стейки Денвер и Чак Ролл. Мякоть поставляется в виде замороженных кусков весом по 1 кг. После приготовления изначальный вес продукта уменьшается примерно на 35% за счет выделения сока. Откорм травяной, производство — Республика Беларусь, фермерские бычки молочного шлейфа.