Пашина – брюшная мышца, прослоенная жиром и пленками – грубоватое и не диетическое мясо, однако имеет яркие вкусовые качества. Такое мясо прекрасно подходит для варки бульонов и приготовления фарша на котлеты, битки, тефтели, зразы, начинки и колбасы. Так же из брюшины готовят рулеты, тонко отбивая мясо, или тушат с овощами, нарезав кубиками или ломтиками. А так же из этого отруба можно сделать изумительные Фланк стейк и стейк Мясника.