Каждое блюдо, приготовленное из тонкого края, станет настоящим изыском. Этот отборный отрез берут между рёбрами и хребтом. Мясо очень нежное и при этом не имеет жировых прослоек. А для того, чтобы полностью раскрыть его богатый вкус, достаточно добавить лишь щепотку соли и свежемолотого перца. // Идеально для приготовления постных блюд.
Из него у вас получатся замечательные бифштексы, ростбифы, азу, медальоны и отбивные.