Огузок – это отруб из туши в бедренной части, взятый между тазовой костью и крестцом.
Данная разновидность говядины не содержит костей и в меру жирная. Причем жировые отложения представляют собой своего рода оболочку огузка, что дает возможность без труда их удалить и получить низкокалорийный кусок мяса.