Куриный желудок обладает приятным специфичным вкусом. Он состоит из четырех мышечных слоев, направленных в разные стороны, поэтому требует длительной температурной обработки, иначе будет жестковатым.

Приготовление:
Желудки можно обжаривать, тушить как самостоятельное мясное блюдо или вместе с овощами и крупами, использовать для приготовления холодца, а также запекать в горшочках. Также они могут применяться для приготовления супов, салатов, жаркого.