Мясо этих миниатюрных птенцов по своему составу не отличается от мяса взрослых бройлеров, только более нежное и вкусное. Его калорийность более высокая – до 140 ккал в 100 г. Такая высокая калорийность связана с особыми условиями содержания и кормления птенцов-бройлеров. В мясе такого корнишона содержатся следующие питательные вещества: макро и микроэлементы – Fe, Cu, Zn, S, Ca, Mg; витамины – из групп В, А, Е, С, Н, РР.