Производится из натуральных ингредиентов посредством ферментации. Придает блюду легендарный вкус умами. В Азии используется практически в любом блюде наравне с сахаром и солью. Усиливает вкус каждого из ингредиентов и удивительным образом гармонизирует блюдо в целом. Вкусовая добавка не имеет никакого специфического аромата, а использовать ее можно для приготовления супов, блюд на воке, салатов и соусов.