Рыба осетра горячего копчения потрошенная с головой. Осетр — ценная рыба, которую оправданно называют «царской». Ее мясо содержит глутаминовую кислоту, являющуюся природным улучшителем вкуса. Из-за этого вещества осетрина скорее напоминает не рыбу, а изысканный мясной деликатес. Осетр горячего копчения — деликатес, который превратит любую трапезу в маленький праздник. Плотное, белое мясо этой рыбы имеет умеренную жирность и благородный вкус. Горячее копчение делает его еще богаче и придает тонкий дымный аромат.