Лойн тунца — самая ценная часть филе, срезанная со спины тушки. Это настоящий деликатес интересной трапециевидной формы, который удобно готовить. Филе лоин отлично подходит тем, кто хочет самостоятельно определять параметры нарезки. Из лоина можно с легкостью нарезать как суши-стейки (SAKU), которые подходят для приготовления сашими, так и стейки для жарки. Применение: Стейки, татаки, сашими, роллы, гунканы, тартары, суши, салаты, карпаччо.