Рыба осетра замороженная потрошенная с головой. Размер тушки от 7 до 10 кг. Осетр — ценная рыба, которую оправданно называют «царской». Ее мясо содержит глутаминовую кислоту, являющуюся природным улучшителем вкуса. Из-за этого вещества осетрина скорее напоминает не рыбу, а изысканный мясной деликатес. Из осетра можно приготовить восхитительную уху и заливное. Не менее вкусной рыба получается в запеченном виде с различными начинками. Чтобы не испортить блюдо, обязательно удалите жабры.