Для стабилизации и сохранения свежести продукта, используется как консервант и регулятор уровня рН.3-5 г пищевой добавки на 1 кг продукта. Нанести в сухом виде на продукт перед волчком при изготовлении фарша или в конечной стадии перемешивания на рубленые или цельномышечные п/ф.