Окорок – одна из самых нежных частей баранины, содержит малый процент жира, вместе с тем имеет выраженный вкус. Окорочок барана – нежирное, легкое мясо, содержащее в большом количестве лецитин, способствующий выведению токсинов, ускоряющий метаболизм. Окорок богат железом, магнием, литием, благотворно влияет на женское здоровье, показан при анемии. Бараний окорок содержит минимум жилок, подходит для жарки отбивных, шашлыков, запекания стейков, варки и тушения супов, рагу.