«Олива таджаска» — это редкий и ценный сорт, маленькая, очень мясистая, тёмная и с морщинками. Обладают фруктовым, сладким, пикантным вкусом. Они прекрасно подходят для аперитива, дополняют классическое сочетание помидоров и моцареллы и делают богаче вкус любого вида жаркого. Кроме того, очищенные от косточек и порезанные оливки добавляют в тесто для лепёшки «фокачча» или хлеба, что делает их вкус по-настоящему особенным.